18.6 Toneladas de residuos orgánicos fueron recolectados durante el petronio con la apuesta para hacer la recolección selectiva de estos residuos seleccionados parte de los expositores de la muestra gastronómica y de los comensales que han hecho una separación correcta de este material que ha sido llevados por ciudad limpia a un sitio de aprovechamiento donde se convertirá en abono. La mayor ganancia de este proceso es la conciencia generada a los organizadores y asistentes al festival que por primera vez, realizó por parte de la empresa de aseo del centro y oeste de cali, y la alcaldia mediante a la Uaesp y el DAGMA para hacer de esta XVIII versión del petronio posible lo sostenible